Tallarin Verde con Pechuga de Pollo
Chancho a la Caja China
Pachamanca
Lomo saltado
Pollo a la brasa
Ají de gallina
Risotto con Salsa de Langostinos
Pescado al Vapor
Causa de Atún
Arroz a la Jardinera Navideño
Anticuchos
Hamburguesa Casera
Pescado a la Plancha con Pure
Chicken Fingers Crujientes
Wrap de Pollo
Fetuccini a la Huancaina
Brochetas de Pollo
Pan al Ajo
Fusilli al Ajo con Pollo en trozos y tomate
Pollo al Horno
Risotto con Salsa de Langostinos
2 Horas
4 Porciones
Introducción
Se presume que en los tiempos de Mesopotamia, griegos y romanos tenían conocimiento de la planta del Arroz, aunque aún no la cultivaban. Solo se dedicaban a importarla, considerándola una semilla medicinal ya que utilizaban el caldo de su infusión y desechaban la parte sólida.
Ingredientes:
Para el arroz
6 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de 𝗔𝗷𝗼 𝗠𝗼𝗹𝗶𝗱𝗼 𝗣𝗶𝗸𝗶
1 cucharada de 𝗔𝗷𝗶́ 𝗔𝗺𝗮𝗿𝗶𝗹𝗹𝗼 𝗣𝗶𝗸𝗶
2 cebolla picada
1 kilo de arroz
3/4 de taza de alverjas cocidas
125 gramos de queso parmesano
Para la salsa
2 cucharadas de aceite
2 tomates pelados y picados
1 cucharadita de azúcar
1 ramito compuesto (laurel, perejil, tomillo)
1/2 de taza de vino blanco
Sal y Pimienta
Aceite
Para el acompañamiento
1 kilo de langostinos enteros
Jugo de ½ limón
Preparación
Pele las colas de los langostinos y remójelas en el jugo del limón con sal por una hora
Cocine las cabezas en una olla con un litro de agua hirviendo y sal por 15 minutos. Licue y cuele
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio, agregue el 𝗔𝗷𝗼 𝗠𝗼𝗹𝗶𝗱𝗼 𝗣𝗶𝗸𝗶 y el 𝗔𝗷𝗶́ 𝗔𝗺𝗮𝗿𝗶𝗹𝗹𝗼 𝗣𝗶𝗸𝗶 y dore una cebolla.
Incorpore el arroz y fría removiendo por 3 minutos.
Vierta el caldo de langostino.
Sazone con sal y pimienta y cocine tapado a fuego bajo por 25 minutos. Incorpore las alverjas el queso y la mantequilla restante
Mientras, caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la otra mitad de la cebolla. Agregue el tomate, el azúcar, el ramito compuesto, el vino y media taza de agua. Sazone con sal y pimienta y hierva por 15 minutos. Añada las colas de langostinos y hierva por 2 minutos más. Sirva el risotto cubierta con la salsa.